Салат из баклажанов

Ингредиенты

• 300 гр баклажанов
• 2 средних луковицы
• 300 гр помидоров
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. уксуса
• небольшой пучок базилика
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Баклажан очистить от кожуры, порезать небольшими кусочками и замочить в соленой воде на 10 минут. Лук тем временем очистить и порезать тонкими кольцами или полукольцами.
2. На сковороде разогреть растительное масло, прожарить баклажаны до готовности. Добавить лук и жарить на умеренном огне минут 5. Переложить содержимое сковороды на блюдо. Помидоры вымыть, порезать небольшими кубиками, добавить к баклажанам и луку, перемешать.
3. Базилик промыть, порезать крупными кусками, перемешать с салатом из баклажанов. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать с уксусом, разожить по тарелкам и подавать.