Овощное ассорти

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля
• 3 баклажана
• 3 болгарских перца
• 2 кабачка
• 2 луковицы
• 4 помидора
• полкочана капусты
• 50 мл растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для заливки:

• 150 гр твердого сыра
• 200 гр майонеза
• 2 яйца
• зелень укропа для украшения

Рецепт

1. Кабачки, помидоры, баклажаны, очищенный картофель нарезать кружочками. Капусту нашинковать, посолить, подавить руками и немного прожарить в небольшом количестве масла. Лук почистить и нарезать полукольцами. Перцы промыть, удалить сердцевину, половину одной штуки оставить для украшения, остальное нарезать тонкой соломкой.
2. Кабачки и баклажаны посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон (баклажаны желательно перед этим замочить на пару минут в соленой воде). Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее слоями: картофель, баклажаны, перец, кабачки, лук, капуста, помидоры. По желанию добавить небольшой кусочек красного перца (мелко порезать и посыпать рагу).
3. Духовку разогреть до 200С. Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, вбить яйца, тщательно перемешать. Полить овощи этой смесью и поставить форму в духовку на 40-45 минут. Вытащить овощное ассорти из духовки, посыпать мелкорубленной зеленью и подавать.