Рагу в духовке

Ингредиенты

• 2-3 картофелины
• 1 крупный баклажан
• 1 крупный (или 2 небольших) кабачок
• 200 гр сметаны (для соуса)
• 2 болгарских перца
• 4-5 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока (для соуса)
• несколько веточек укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания смазать растительным маслом. Баклажаны очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Кабачки очистить от шкурки и порезать такими же кусочками, как и баклажаны. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Болгарский перец вымыть, разрезать на две части и удалить семена. Порезать мякоть вместе с кожурой соломкой. Сложить все овощи для рагу в форму, влить пару ложек растительного масла, добавить соль. перец по вкусу и тщательно перемешать.
3. Отправить форму в разогретый духовой шкаф. Запекать овощное рагу в духовке 30-40 минут до готовности. Укроп промыть и измельчить. Затем вынуть форму, посыпать поверхность овощей небольшим количеством укропа и накрыть ее крышкой/фольгой на 15 минут.
4. Сметану соединить с чесноком, раздавленным в чеснокодавилке, солью, перцем и измельченным укропом. Разложить овощное рагу по тарелкам, полить сметанным соусом и подавать к столу. Приятного аппетита!