Сабджи

Категории:

Вторые блюда Рагу

Вид кухни:

Восточная кухня

Способ приготовления:

На плите В духовке

Подойдет на:

Обед Ужин

Очень вкусное блюдо индийской кухни, которое обязана приготовить каждая хозяйка. Сабджи - это сочетание запеченных и тушеных картофеля с кабачками, индийским сыром паниром и целым букетом специй с пряностями.

Ингредиенты

700 гр картофеля
2 средних кабачка
250 грсыра панира (можно заменить адыгейским сыром)
3 ст.л. сметаны 20 или 25%
1 ст.л. топленого масла (можно заменить сливочным - 1,5 ст.л.)
1 ч.л. семян горчицы (желательно черной)
пол-ч.л. молотой паприки
пол-ч.л. карри
пол-ч.л. паприки
пол-ч.л. асафетиды (можно заменить 1 зубчиком чеснока)
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

Кабачки желательно использовать молодые. Если у вас зрелые или немного перезрелые овощи - их нужно сначала очистить от кожуры и семян. Порезать мякоть кабачков крупными кубиками, выложить на противень, смазанный тонким слоем растительного масла и сбрызнуть поверхность маслом. Запекать около 20-30 минут до мягкости при 180С в духовке.
Запеченные кабачки для сабджи переложить в отдельную тарелку. Таким же образом испечь до румяности картофель: очистить корнеплоды от кожуры, порезать крупными кубиками или небольшими дольками (после этого очень желательно полностью высушить картофель от влаги с помощью салфеток или бумажного полотенца), выложить на противень и сбрызнуть растительным маслом. Запекать 25-30 минут до легкого потемнения и румяного цвета.
В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде растопить топленое или сливочное масло, выложить все специи и прожарить их на слабом огне, непрерывно помешивая, пока они не соединятся в одну приправу (важно не пережарить специи).
Добавить к специям сметану и размешать.
Почти сразу можно добавить в полученный соус кабачки.
Еще через 1-2 минуты добавить в сабджи картофель, немного посолить и перемешать.Тушить блюдо примерно 5 минут на небольшом огне под крышкой.
Сыр панир или адыгейский сыр порезать кубиками небольшого размера, добавить блюдо и перемешать. Готовить еще 5 минут на небольшом или среднем огне без крышки, изредка помешивая.
Готовое сабджи нужно снять с огня, накрыть крышкой и оставить не менее, чем на 15 минут. После этого настоявшееся блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!