Маринованная скумбрия с уксусом

Ингредиенты

• 2 средние скумбрии (желательно свежие или слабосоленые)
• 300 мл чистой воды
• 1 крупная луковица
• 200 мл растительного масла
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 2 ст.л. соли
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• красный острый молотый перец - по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Две скумбрии выпотрошить, удалить голову и плавники, тщательно промыть рыбу внутри и снаружи, а затем просушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать обе скумбрии кусочками около 1,5 см толщиной каждый.
3. Смешать в миске 2 ложки соли с водой.
4. Размешать раствор до полного растворения соли.
5. Сложить измельченную скумбрию в миску, добавить два лавровых листа и залить рассолом. Накрыть тарелкой, сверху поставить груз около 1-2 кг и отправить в таком виде в холодильник на ночь мариноваться (на 10-12 часов).
6. Утром спустя указанное время слить рассол и вернуть рыбу в миску.
7. Добавить уксус, поперчить двумя видами перца по вкусу, луковицу, порезанную тонкими полукольцами, горячее растительное масло и зубчики чеснока, пропущенные через чеснокодавилку (можно просто помельче нарезать ножом). Хорошенько все перемешать.
8. Накрыть скумбрию в маринаде с уксусом тарелкой, поставить груз 1-2 кг и отправить обратно в холодильник. Дать скумбрии настояться еще 10-12 часов (до вечера) и можно подавать к столу. Приятного аппетита!