Рыба по-гречески

Ингредиенты

• 1 кг хека
• 2 морковки (примерно 400 гр)
• 300 гр корня сельдерея
• 250 мл томатного сока (или 50-70 гр томатной пасты и 120 мл воды)
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 120 мл воды
• мука для панировки
• 5 горошин душистого перца
• 2-3 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и порезать мелкими кусочками.
2. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла на небольшом огне и всыпать лук. Прожарить его до прозрачности в течение 3-4 минут, постоянно помешивая лопаткой.
3. Тем временем очистить морковь и корень сельдерея от кожуры, натереть овощи на крупной терке. Добавить в сковороду с луком морковь, сельдерей, лавровые листья, горошины перца, влить воду и перемешать.
4. Перемешать и тушить овощи примерно 15 минут при слабом кипении. Немного посолить и поперчить.
5. Добавить томатную пасту и перемешать.
6. Тушить еще пару минут, изредка помешивая.
7. Хека промыть (при необходимости выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники) и нарезать крупными кусками.
8. Сложить куски рыбы в тарелку, посолить и поперчить по вкусу. Желательно оставить хека промариноваться на полчаса при комнатной температуре.
9. Яйца вбить в кастрюльку, слегка посолить и поперчить. Каждый кусочек рыбы поочередно обвалять в муке, затем обмакнуть в яичный кляр и снова обвалять в муке.
10. Жарить рыбу на сильном огне с обеих сторон до румяности в 2-3 ст.л. растительного масла. Затем убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 3-5 минут, чтобы довести хека до готовности.
11. Переложить жареного хека в гусятницу или глубокую форму для выпечки.
12. Покрыть рыбу овощами и отправить в разогретую до 160/180С духовку на 15-20 минут.
13. Подавать рыбу по-гречески к столу горячей, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!