Классический рассольник

Классический рассольник
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (20 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 300 гр говядины на кости
  • 150 гр перловой крупы
  • 4 картофелины
  • 2 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • несолько горошин черного перца
  • несколько горошин душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Перловку промыть и залить холодной водой на ночь. На следующий день мясо промыть, залить 3 литрами воды и поставить на средний огонь. Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пенку, убавить пламя до самого слабого и варить полтора часа.
  2. Тем временем лук с морковью очистить, измельчить, морковь натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистого цвета. Огурцы нарезать маленькими кубиками, добавить в сковороду и тушить на небольшом огне под крышкой еще 10 минут.
  3. Когда бульон сварится, мясо вынуть, отобрать от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кипящий бульон промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и готовить еще 20 минут.
  4. В сковороду влить несколько столовых ложек из бульона, перемешать и добавить все в рассольник вместе с кусочками мяса. Посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист и готовить еще около пяти минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить сметаной, свежей зеленью и подавать.
Похожие рецепты:
Рассольник из соленых огурцов Рассольник из соленых огурцов
120 мин.
Средне
Рассольник ленинградский Рассольник ленинградский
120 мин.
Средне
Постный суп из консервированной фасоли Постный суп из консервированной фасоли
30 мин.
Легко
Суп из горбуши консервированной Суп из горбуши консервированной
30 мин.
Легко
Уха из семги Уха из семги
50 мин.
Легко
Лучшая уха Лучшая уха
120 мин.
Средне