Суп из горбуши консервированной

Ингредиенты

• 4 средних картофелины
• 240 грамм консервированной горбуши
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 маленький корень петрушки (по желанию)
• небольшой пучок петрушки
• 30 мл растительного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить литр воды, посолить. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 15 минут.
2. Тем временем лук с морковью и корнем петрушки очистить от кожуры. Лук порезать мелкими кусочками, морковь и корень натереть на терке. Нагреть в сковороде растительное масло, прожарить на нем овощи до золотистого цвета. Влить несколько столовых ложек из воды, в которой варится картофель, перемешать и вылить эту смесь в кастрюлю.
3. Консервы открыть, слегка размять их вилкой и добавить в суп вместе с жидкостью. Готовить на среднем огне еще 5 минут, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Петрушку промыть и нашинковать. Снять кастрюлю с огня, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Разлить по тарелкам и подавать.