Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (24 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 л мясного бульона (рецепт в разделе "Первые блюда/Бульоны")
  • 2 картофелины
  • 50-70 гр перловой крупы
  • пол-луковицы
  • пол-моркови
  • 1-2 соленых огурца
  • растительное масло опционально
  • несколько горошин перца
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Перловую крупу залить горячей водой, довести до кипения, проварить 5 минут и откинуть перловку на дуршлаг. Залить новой горячей водой и варить 40 минут на среднем огне.
  2. В стакане мясного бульона проварить мелко нарезанные соленые огурцы около 5 минут. Картофель почистить и порезать брусочками или кубиками. Бульон довести до кипения, всыпать в него картофель и отваренную перловую крупу. Варить 15 минут.
  3. Морковь и лук почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке). На сковороде разогреть небольшое количество масла и прожарить на нем морковь с луком до золотистого цвета.
  4. В бульон с крупой и картофелем добавить пассированные лук с морковью, огурцы и готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу, поперчить и через пару минут снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить зеленью, сметаной и подавать.
Похожие рецепты:
Постный суп из консервированной фасоли Постный суп из консервированной фасоли
30 мин.
Легко
Суп из горбуши консервированной Суп из горбуши консервированной
30 мин.
Легко
Уха из семги Уха из семги
50 мин.
Легко
Лучшая уха Лучшая уха
120 мин.
Средне
Правильная уха Правильная уха
120 мин.
Средне
Красная уха Красная уха
60 мин.
Средне