Рассольник из соленых огурцов

Категории:

Первые блюда Супы Рассольник Куриный суп Мясной суп

Вид кухни:

Русская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Обед Ужин

Красивый рассольник насыщенного красного цвета. Кроме того он очень вкусный и полезный.

Ингредиенты

4 куриных скелета с кусочками мяса (по желанию можно добавить больше мяса)
200 гр перловой крупы
200 мл огуречного рассола
6 соленых огурцов
4 помидора
2 луковицы
2 моркови
2 лавровых листа
несколько горошин черного перца
2 стебля сельдерея
пучок петрушки и укропа
соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

Перловую крупу залить на ночь водой. В день готовки мясо промыть, залить водой и поставить на огонь. После закипания добавить пучок зелени: стебли от петрушки и укропа (листья использовать для украшения) и стебель сельдерея. Через 15 минут вынуть всю зелень и добавить перловую крупу. Еще через 20 минут вынуть куриное мясо с костями от ложить.
Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук одну минуту, затем добавить морковь и прожарить до легкого золотистого цвета.
На помидорах сделать крестообразный надрез, поместить на пару минут в кипяток. Снять кожицу и пюрировать любым способом. Огурцы мелко порезать кубиком и добавить вместе с помидорами и половником бульона в сковороду. Перемешать и тушить 10 минут на слабом огне под крышкой.
Через 50 минут после начала варки перловки добавить зажарку и кусочки вареного мяса в рассольник, готовить еще 10 минут. Затем посолить по вкусу, добавить несколько горошин перца, лавровый лист, перемешать. Через пару минут снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.

Похожие рецепты: