Уха из семги

Ингредиенты

• 500 гр мяса семги
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• небольшой пучок укропа
• несколько горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Картофель, лук и морковь очистить от кожуры, измельчить: картофель порезать небольшими кубиками, лук мелкими кусочками, морковь натереть на мелкой терке (но вкуснее будет если порезать ее небольшими кубиками).
2. Семгу промытьпод холодной водой, очистить от чешуи, нарезать небольшими кусочками. В кастрюле вскипятить 2 литра воды, положить туда рыбу, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
3. Когда бульон закипит, добавить овощи и варить около 25 минут. Если на поверхности бульона образуется пена, ее необходимо снимать. Затем посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, перемешать и снять с огня. Есть один секрет, чтобы уха из семги приняла приятный вкус, нужно поджечь прутик березы (заранее сорвать, промыть и просушить), потушить его в только что снятом с огня супе и сразу вынуть.
4. Разлить суп по тарелкам. Зелень промыть и нашинковать, украсить ею каждую порцию и подавать.