Рассольник с курицей

Рассольник с курицей
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (19 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 крупных куриных окорочка
  • 4 картофелины
  • 4 соленых огурца
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 100 гр перловки (можно заменить рисом)
  • пучок петрушки
  • растительное масло опционально
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • щепотка гвоздики
  • несколько горошин душистого перца
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Перловку (рис) замочить на ночь в воде. В день готовки отварить до полуготовности в чистой воде около получаса. Куриные окорочка промыть, положить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до слабого, варить полчаса, периодически снимать образующуюся пенку.
  2. Луковицу почистить, сделать ножом маленькие отверстия и воткнуть в них несколько гвоздик. Морковь почистить и нарезать крупными кусками, петрушку промыть, связать ниткой. Все это положить вместе с очищенным чесноком, душистым перцем и лавровым листом в бульон с окорочками и варить еще 45 минут. Посолить по вкусу. Затем процедить бульон через сито в отдельную емкость, овощи выбросить, мясо отделить от костей и отложить.
  3. Соленые огурцы порезать небольшими кубиками и проварить в отдельной кастрюльке (налить в нее стакан мясного бульона из окорочков) 5 минут. Луковицу очистить и порезать на маленькие кусочки, очищенную морковь натереть на терке. В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла и прожарить морковь с луком до золотистого цвета.
  4. В кипящий бульон положить очищенный и порезанный кубиками картофель вместе с полуготовой перловой крупой. Варить на среднем огне 20 минут. Затем добавить в рассольник зажарку вместе с куриным мясом, огурцами, посолить и поперчить по вкусу. Через пару минут снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать, украсив сметаной и свежей зеленью.
Похожие рецепты:
Рассольник домашний Рассольник домашний
120 мин.
Средне
Классический рассольник Классический рассольник
120 мин.
Сложно
Рассольник из соленых огурцов Рассольник из соленых огурцов
120 мин.
Средне
Рассольник ленинградский Рассольник ленинградский
120 мин.
Средне
Постный суп из консервированной фасоли Постный суп из консервированной фасоли
30 мин.
Легко
Суп из горбуши консервированной Суп из горбуши консервированной
30 мин.
Легко