Белковый заварной крем

Белковый заварной крем
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (24 голосов)
Время:
20 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 250 гр сахара
  • 3 белка
  • 90 мл чистой воды
  • 1/3 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт

  1. Белки отделить от желтков и соединить в миске. Сахар всыпать в кастрюлю, влить туда воду и поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести сироп до кипения и проварить в течение 6-7 минут на слабом огне. На четвертой минуте добавить в кастрюлю лимонную кислоту и тщательно размешать.
  2. Приблизительно через 1-2 минуты после закипания сиропа начать взбивать белки миксером. Взбивать белковую массу до устойчивых пиков. Проверить сироп на готовность можно таким образом: капнуть сиропом в емкость с ледяной водой, а затем вынуть ее. Если капля скатывается в мягкий шарик и не растекается - значит сироп готов.
  3. Снять сироп с огня и влить тонкой струйкой (он должен стекать по боковой стенки миски с кремом) в белки, взбивая их миксером на высокой скорости. Взбивать белковый заварной крем до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры (около 10 минут).
  4. Готовый крем полностью остудить. Белково-заварной крем можно использовать для украшения пирогов, тортов, корзинок, наполнения заварных пирожных, а также подавать в качестве самостоятельного десерта, украсив порцию тертым шоколадом, орехами или ягодами. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суфле из тыквы Суфле из тыквы
40 мин.
Средне
Фруктовое желе Фруктовое желе
30 мин.
Средне
Сырный крем для торта Сырный крем для торта
10 мин.
Легко
Джем из хурмы Джем из хурмы
50 мин.
Легко
Лимонное мороженное Лимонное мороженное
240 мин.
Легко
Банановый крем Банановый крем
10 мин.
Легко