Крем-суфле

Ингредиенты

• 5 яиц (белки)
• 150 гр сахарной пудры (можно заменить сахаром)
• 8-10 ст.л. чистой воды
• 2 ст.л. желатина
• 1 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт

1. Желатин всыпать в миску и залить чистой холодной водой. Оставить на 15 минут (или в соответствии с инструкцией на упаковке). Затем поставить емкость на водяную баню. Постепенно нагревать желатиновую жидкость до полного растворения сухого остатка, но не доводя до кипения(!).
2. Снять емкость с водяной бани и оставить на 5 минут остывать. Белки отделить от желтков, соединить их в миске и оставить в морозилке на пару минут. Вынуть белки из морозилки, добавить лимонную кислоту и взбить миксером до устойчивых пиков.
3. Не переставая взбивать, всыпать сахарную пудру (или сахар), смешивать до однородного состояния. Когда сахар полностью растворится, влить тонкой струйкой желатиновую жидкость и смешивать крем-суфле до однородной консистенции.
4. Полученный крем-суфле отлично подходит для прослойки тортов, пирожных или приготовления различных десертов. Приятного чаепития!