Йогуртовый крем

Ингредиенты

• 250-300 мл сливок 30-35%
• 250 мл йогурта без фруктовых наполнителей
• 50 гр молока
• 50-70 гр сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 8-10 гр желатина

+ фрукты или джем по вкусу - не обязательно

Рецепт

1. Если вы собираетесь подавать десерт/торт с йогуртовым кремом в этот же день - можно обойтись без добавления желатина. В обратном случае желатин необходимо добавить для того, чтобы йогуртовый крем хорошо держал форму еще несколько дней и не так быстро впитывался в коржи.
2. Желатин замочить в холодном молоке на 15 минут. Затем поставить на водяную баню и, помешивая, довести его до полного растворения (но не до кипения). Снять емкость с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
3. Охлажденные жирные сливки влить в миску и взбить миксером до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и смешивать до однородности и устойчивых пиков.
4. Взбивая сливочный крем, влить тонкой струйкой йогурт, желатиновую смесь и смешивать еще несколько секунд до однородной консистенции. К готовому крему из йогурта можно добавить свежие измельченные фрукты или джем и вымешать венчиком до однородности. Готовым кремом желательно сразу же промазать бисквитные коржи, украсить выпечку или приготовить из него десерт.