Роллы "Калифорния"

Именно по этому рецепту готовят знаменитые роллы "Калифония" в заведениях японской кухни. Благодаря пошаговым фото с подробным описанием, приготовить эти роллы в домашних условиях для вас будет проще простого.

Оценить Применить

Время:

50 мин.

Порций:

2 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Японская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

200-250 гр сухого риса (желательно круглозерного)
200 гр крабового мяса
1 крупный огурец
1 крупный авокадо
около 50 гр красной икры летучей рыбы
около 50 гр японского майонеза (можно заменить обычным, добавив красный острый перец)
5 листов нори
2 ст.л. рисового уксуса (можно заменить обычны 9%)
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2016-10-20

Приготовить все ингредиенты для роллов: авокадо и огурец промыть, обычный майонез смешать с щепоткой красного острого перца, Рисовый уксус смешать с сахаром и солью до полного растворения сухого остатка.
Рис пересыпать в дуршлаг и тщательно промыть под струей прохладной воды, перебирая его рукой.После этого дать стечь всей воде.
Параллельно вскипятить в кастрюле 0,4-0,5 л несоленой воды, всыпать туда рис и довести до кипения. Сразу после закипания убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис для суши примерно 12-15 минут. Снять кастрюлю с огня, обернуть полотенцем и оставить на 20 минут.
Открыть крышку кастрюли, дать каше немного остыть. Затем влить ранее приготовленную заправку из уксуса и перемешать деревянной(!) лопаткой. Снова накрыть полотенцем или крышкой, чтобы рис не заветрился.
Нарезать огурцы и авокадо тонкими полосками примерно одинаковой толщины (как можно длиннее).
Крабовое мясо освободить от упаковки и нарезать тонкими длинными брусочками одинакового размера.
На циновку (деревянный коврик для приготовления роллов) положить пищевую пленку и половину листа нори. Верхний край по длине всего ролла слегка смочить водой для лучшей клейкости.
Равномерно распределить по поверхности водорослей тонкий слой риса до 1-1,5 см. Сверху желательно оставить около 1 см листа нори свободными.
Равномерно покрыть рис икрой летучей рыбы.
Аккуратно перевернуть лист нори рисом и икрой вниз. На другую сторону листа нори проложить снизу полоску из начинки для Калифорнии: авокадо, огурец, мясо краба промазать тонким слоем японского майонеза.
С помощью циновки и пищевой пленки скатать из листа нори с рисом и начинкой ролл, соединить и прижать края. Придать роллу руками квадратную форму с помощью циновки.
Размотать циновку, снять пищевую пленку и нарезать готовый ролл Калифорния очень острым ножом (перед каждым кусочком его нужно смачивать в ледяной воде). Переложить роллы на блюдо и подавать к столу с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Приятного аппетита!