Рулет со сливочным кремом

Рулет со сливочным кремом
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (34 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Бисквит для рулета со сливочным кремом:

  • 3 яйца
  • 100 гр сахара
  • 75 гр муки
  • 25 гр крахмала
  • 3 ст.л. чистой воды
  • пол-ч.л. соды

Сливочный крем для бисквитного рулета:

  • 250 гр сгущенного молока
  • 200 мл сливок 15%
  • 120 мл молока
  • 120 гр сливочного сыра (типа Маскарпоне)
  • 10 гр желатина

Рецепт

  1. Начать приготовления бисквита со сливочного крема. Желатин залить холодным молоком и оставить на 15 минут. Спустя указанное время поставить емкость с желатином на водяную баню. Нагревать желатин, помешивая, до его полного растворения, не доводя до кипения. Снять емкость с водяной бани и оставить в стороне.
  2. В отдельной кастрюле соединить сливки со сгущенным молоком и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и проварить смесь на небольшом огне в течение 1-2 минут, помешивая. Снять кастрюлю с огня, влить в крем желатин и размешать.
  3. Когда масса полностью остынет (для ускорения процесса можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой и периодически ее менять), добавить сливочный сыр и взбить миксером до однородности.
  4. Убрать сливочный крем для рулета в холодильник на 30-45 минут. За это время желатин должен немного "схватиться", а крем загустеть. Тем временем приготовить бисквит для рулета со сливочным кремом.
  5. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Муку просеять через сито с крахмалом и содой в отдельную миску, размешать. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой.
  6. Желтки взбить миксером с сахаром до образования пышной кремовой массы (около 5 минут). Подмешать к желтковому крему сухую смесь. Белки соединить в отдельной миске с 3 ложками очень холодной воды и взбить миксером до устойчивых пиков.
  7. Подмешать белковую пену к тесту и вылить все на противень. Выпекать бисквит для рулета со сливочным кремом примерно 10-15 минут. Тем временем кухонное легкое полотенце смочить в воде и тщательно выжать, чтобы оно было немного влажным.
  8. Вынуть противень из духовки, перевернуть бисквит вместе с бумагой на влажное полотенце. Снять пергаментную бумагу сверху и свернуть бисквит вместе с полотенцем в рулет, оставить его в таком положении на 15-20 минут.
  9. Развернуть чуть теплый бисквит, убрать полотенце и смазать по всей поверхность бисквита сливочным кремом (оставить немного для украшения). Свернуть все в рулет и отправить в холодильник на полчаса.
  10. Спустя указанное время вынуть блюдо из холодильника, смазать бисквитный рулет сливочным кремом (оставшимся) и посыпать измельченным шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Нарезать бисквитный рулет со сливочным кремом порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Торт с бананом и шоколадом Торт с бананом и шоколадом
90 мин.
Средне
Пирог с апельсинами Пирог с апельсинами
60 мин.
Средне
Пирог из блинов Пирог из блинов
60 мин.
Средне
Пирог с черешней Пирог с черешней
30 мин.
Легко
Манный пирог на молоке Манный пирог на молоке
45 мин.
Средне
Куриные маффины Куриные маффины
90 мин.
Средне