Торт с бананом и шоколадом

Ингредиенты

Бисквит для торта с бананом и шоколадом:

• 4 яйца
• 170 гр сахара
• 75 гр муки
• 75 гр крахмала
• 1 ч.л. тертой цедры лимона (по желанию)
• пол-ч.л. соды

Начинка для торта с бананом и шоколадом:

• 600 мл сливок 30-35%
• 3-4 банана (желательно тонких)
• 30 гр сахара
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. желатина с горкой

+ 150 гр черного шоколада (можно заменить темным молочным)

Рецепт

1. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки соединить в миске и оставить в комнатной температуре на 10 минут. Муку просеять через сито вместе с мукой и содой.
2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой. Желтки взбить миксером с сахаром до образования пышной кремовой массы (около 5 минут).
3. Не переставая взбивать, всыпать ванильный сахар и смешивать еще несколько секунд. Белки соединить в отдельной миске и взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к желтковой, затем подмешать сухую смесь. Выложить тесто в форму и отправить ее в разогретую духовку.
4. Выпекать бисквит для торта с бананом и шоколадом примерно 30-40 минут. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 10-15 минут. Снять полотенце, аккуратно вынуть бисквит из формы на решетку и оставить до полного остывания.
5. Тем временем приготовить начинку для торта. Желатин залить примерно 2-3 ст.л. холодной воды и оставить на 10 минут. Поставить емкость с желатиновой жидкостью на водяную баню. Нагревать желатин, помешивая, до полного растворения.
6. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Очистить один банан от кожуры, порезать на кусочки и сложить в небольшую миску, размять вилкой. Добавить к банану сахар и еще раз тщательно размять вилкой.
7. Около 50 гр темного шоколада натереть на терке. Охлажденные сливки (0,5 л) взбить миксером до устойчивой пены, подмешать сахарную пудру. Соединить банан с шоколадом и взбитыми сливками, аккуратно перемешать.
8. Размешивая сливочный крем венчиком или миксером на низкой скорости, влить желатиновую жидкость и смешивать до однородного состояния. Оставшиеся 100 гр шоколада поломать на мелкие кусочки, сложить в небольшую миску и поставить на водяную баню.
9. Как только шоколад полностью расплавится, снять его с водяной бани. Оставшиеся два-три банана очистить от кожуры и разрезать поперек на 2 равные части. Остывший бисквит разрезать вдоль на две половины.
10. На дно разъемной формы положить нижний корж. Каждую половинку банана обмакнуть со всех сторон в растопленный шоколад и выложить на бисквит. Таким образом обмакнуть оставшиеся бананы в шоколад и выложить на бисквит в форме круга.
11. Покрыть бисквит с глазированными бананами сливочным кремом с бананами и шоколадом, накрыть коржом. Смазать поверхность торта оставшимся кремом и отправить в холодильник.
12. Торт с бананами и шоколадом должен настояться в холодильнике не менее 2 часов. Спустя указанное время можно вынуть блюдо из холодильника, смазать бока кремом, украсить его на свой вкус. Нарезать торт порционными кусочками и подавать к столу, десерт с бананом и шоколадом идеально походит к свежесваренному кофе. Приятного аппетита!