Кокосовый торт

Кокосовый торт
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (17 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Бисквит для кокосового торта:

  • 4 яйца (+2 белка)
  • 180 гр муки
  • 180 гр сахара
  • 120 мл чистой воды
  • 80 мл растительного масла без запаха (желательно рапсового или оливкового)
  • 15 гр ванильного сахара
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли

Для пропитки коржей:

  • 120 мл молока (желательно кокосового)
  • 4 ст.л. кокосового ликера (или любого другого ликера)
  • 2 ст.л. сгущенного молока

Крем для кокосового торта:

  • 350 мл молока
  • 130 гр кокосовой стружки
  • 70 гр сливочного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. манной крупы

Украшение для торта:

  • 350 мл жирных сливок
  • 75 гр белого шоколада
  • 3 ст.л. любых сливок или молока
  • 3 ст.л. абрикосового варенья
  • 30 гр сливочного масла

Рецепт

  1. Муку с разрхлителем дважды просеять через сито в миску, перемешать. Желтки отделить от белков, сложить их в миску, белки поставить в холодильник. Желтки взбивать около 5 минут, вливая постепенно растительное масло и воду.
  2. Не переставая взбивать, всыпать постепенно сахар (150 гр) и ванильный сахар. Взбивать еще пару минут. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.
  3. Белки взбить миксером в течение 2-3 минут с оставшимся сахаром до устойчивой пены. Аккуратно подмешать частями белковую массу к желтковой, перемешать до однородности. Выложить тесто для бисквита в заранее приготовленную форму и отправить выпекаться приблизительно на 40 минут.
  4. Вынуть готовый бисквит и накрыть его легким кухонным полотенцем. Дать ему остыть около часа, затем вынуть бисквит из формы и оставить минимум на 4 часа. Он должен немного подсохнуь, чтобы с ним можно было легко работать.
  5. Приблизительно через 4 часа после приготовления бисквита, начать готовить крем для кокосового торта. Влить молоко в кастрюлю и поставить ее на огонь. В теплое молоко всыпать сахар и тщательно размешать. Когда сахар растворится, тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая молоко (доводить его до кипения перед этим не нужно).
  6. Варить около 2 минут на слабом огне, помешивая, до готовности манной каши и ее загустения. Затем всыпать кокосовую стружку, добавить сливочное масло и тщательно растереть массу до однородности. Снять кастрюлю с огня и оставить ее остывать до теплого состояния.
  7. Кокосовое молоко смешать со сгущенным молоком и ликером. Бисквит разрезать вдоль на 3 части и пропитать их смесью молока, сгущенки и ликера. Положить корж в форму или на плоское блюдо, смазать его половиной манного крема.
  8. Накрыть крем вторым бисквитом и смазать оставшимся кремом. Положить последний, самый красивый бисквит и слегка придавить. Абрикосовое варенье слегка подогреть и смазать им равномерно поверхность и бока торта.
  9. Оставить торт приблизительно на 15-20 минут, чтобы он подсох, тем временем приготовить глазурь. В небольшой емкости соединить шоколад, масло и сливки (молоко), поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до полной однородности и снять с бани.
  10. Дать глазури немного остыть до комнатной температуры и смазать ею всю поверхность коржей. Оставить кокосовый торт для пропитки минимум на 2-3 часа в холодильнике. Непосредственно перед подачей приготовить сливки для украшения.
  11. Для этого влить охлажденные сливки в миску и взбивать до устойчивой пены около 2-3 минут. Наполнить сливками кондитерский мешок и украсить. Нарезать кокосовый торт на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Вафельный торт Вафельный торт
60 мин.
Средне
Бисквитный торт с бананами Бисквитный торт с бананами
90 мин.
Средне
Тарелка из хлеба Тарелка из хлеба
90 мин.
Средне
Домашний хлеб Домашний хлеб
240 мин.
Средне
Домашние пряники Домашние пряники
30 мин.
Средне
Имбирные пряники Имбирные пряники
180 мин.
Средне