Фаршированная рыба

Ингредиенты

• 600 гр филе рыбы (идеально подойдет палтус, окунь, камбала, скумбрия или хек)
• 2 луковицы
• 250 мл чистой воды
• 2 яйца
• 50-60 гр твердого сыра
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. уксуса
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

2. В небольшой кастрюле смешать воду с растительным маслом, уксусом, солью и черным молотым перцем. Оба филе рыбы (по 300 гр каждое) хорошенько промыть и опустить в кастрюлю с полученным маринадом, накрыть крышкой и отправить в холодильник на полчаса (если оставить филе пропитываться маринадом до часа – фаршированная рыба будет еще вкуснее).
3. Яйца залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить яйца примерно 10 минут до готовности. Снять кастрюлю с плиты, слить кипяток и залить яйца ледяной водой, оставить их до полного остывания.
4. Лук очистить и мелко порезать ножом, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Прожарить лук до золотистого цвета в течение 3-4 минут на среднем огне. Снять сковороду с огня и оставить остывать.
5. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Остывшие яйца очистить от скорлупы и порезать мелкими кубиками, соединить с жареным луком, зеленью, немного посолить, поперчить и растереть вилкой. Сыр натереть на крупной терке.
6. Духовку разогреть до 240С, противень или форму для запекания застелить большим листом фольги и смазать ее кусочком сливочного масла. Положить на фольгу одно филе (промокнув его от маринада салфеткой), посыпать сыром и смазать яичной смесью. Посыпать начинку оставшимся сыром, накрыть вторым филе. Накрыть фаршированную рыбу краями листа фольги (завернуть в конверт) и отправить в раскаленную духовку.
7. Запекать фаршированную рыбу до готовности примерно 15 минут. Затем вынуть противень, приоткрыть фольгу и отправить рыбу в духовку еще на пару минут. Достать готовое блюдо из духовки, порезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!