Фаршированная щука

Ингредиенты

• 1 щука, весом около 700 гр
• 200 мл молока
• 1 большая луковица
• 100 гр белого хлеба
• 1 яйцо
• 20 гр сухого риса (не обязательно)
• несколько веточек укропа и петрушки
• соль, перец по вкусу
• майонез - опционально (для украшения)

Рецепт

1. Щуку промыть, обсушить, почистить от чешуи, аккуратно отрезать голову, удалить жабры. Рис всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить его в течение 20 минут до готовности.
2. Аккуратно провести ножом под кожей на месте среза головы щуки. Осторожно, не торопясь, снять кожу с рыбы, не разрезая брюшка. Филе щуки отделить от костей и внутренностей, сложить в отдельную миску.
3. Приготовить начинку для фаршированной щуки по-еврейски. Хлеб замочить в молоке и оставить на 5-7 минут. Лук очистить и порезать на крупные куски. Пропустить филе щуки вместе с хлебом (молоко не отжимать) и луком через мясорубку.
4. Откинуть готовый рис на сито и добавить к остальным ингредиентам для начинки. Зелень промыть, нашинковать и перемешать с рыбной массой, посолить и поперчить ее по вкусу. Добавить к начинке сырое яйцо и тщательно вымешать все ложкой.
5. Фаршировать щуку не сильно плотно, чтобы в процессе запекания не лопнула шкура. Разогреть духовку до 180С, форму для запекания застелить фольгой, смазать ее 1 ч.л. растительного масла.
6. Смазать поверхность фаршированной щуки 1 ст.л. майонеза и положить рыбу на фольгу. Приложить к месту среза голову (без жабр) и завернуть рыбу краями фольги. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
7. Фаршированная щука в духовке готовится примерно 1 час. Затем вынуть форму из духовки и оставить остывать. Запеченная фаршированная щука подается к столу только холодной. Развернуть фольгу, переложить рыбу на блюдо и нарезать ее порционными кусочками. Приятного аппетита!