Фаршированное филе

Ингредиенты

• 2 шт филе белой рыбы (подойдет телапия, пангасиус, треска)
• 200 гр шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• специи и приправы по вкусу (фенхель, розмарин, майоран, укроп, тимьян, мускатный орех и т.д.)

Рецепт

1. Филе белой рыбы промыть, обсушить, разрезать на две половинки (если филе целое). Натереть солью, перцем и приправами. Дать постоять 15-20 минут. Тем временем грибы тщательно промыть и порезать маленькими кусочками, морковь почистить и натереть на крупной терке.
2. Лук очистить и порезать полукольцами. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла. Всыпать лук и обжарить в течение 1-2 минут. Добавить грибы, жарить до образования сока на среднем огне.
3. Готовить, помешивая до выпарения половины жидкости и всыпать морковь. Перемешать и жарить еще 5-7 минут на небольшом огне. Духовку разогреть до 180/200С, форму застелить пекарской бумагой.
4. На один кусок рыбного филе положить начинку из грибов и овощей, прикрыть вторым куском. Завернуть фаршированное филе полностью в фольгу и перевязать нитками.
5. Положить фаршированное филе в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на полчаса. Затем вынуть форму, снять с рыбы фольгу и запекать еще 5 минут до образования румяной корочки.
6. Переложить фаршированное филе на блюдо и полностью остудить (можно употреблять горячим, но охлажденным намного вкуснее). Порезать охлажденное филе порционными кусочками и подавать.