Жареный карась

Ингредиенты

• 1-1,2 кг речных карасей
• 150-200 мл растительного масла
• 50 мл сока лайма или лимона
• 3-4 см корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли

Рецепт

1. Карасей необходимо почистить, выпотрошить, удалить жабры и плавники. Промыть рыбу, обсушить и слегка изрезать ее острым ножом сначала по диагонали в одну сторону, затем в другую. То есть караси должны быть в "сетке".
2. Рыбу натереть со всех сторон солью. Чеснок очистить и раздавить ножом, корень имбиря порезать кусочками. В глубокую сковороду влить растительное масло, положить туда чеснок и имбирь, поставить на сильный огонь. Периодически помешивать до полного нагревания.
3. Когда масло начнет потрескивать, вынуть из сковороды чеснок и имбирь. Положить одного окуня и прожарить его приблизительно по 5 минут с обеих сторон до золотистого цвета. Переложить жаренного карася на тарелку и слегка сбрызнуть соком лайма или лимона.
4. Таким же образом прожарить остальных карасей. Если нужно - досолить по вкусу, подвать жареных карасей к гарниру.