Кефаль в духовке

Время:
90 мин.
Порций:
2 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 2 средние кефали
- 80 мл растительного масла (желательно оливкового)
- 1 средний лимон
- небольшой пучок свежей петрушки
- несколько веточек базилика и листьев салата (для украшения и подачи к столу)
- 2-3 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 1 ч.л. приправы Орегано
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Кефаль очистить ножом от чешуи, промыть, сделать разрез вдоль брюшка и выпотрошить внутренности. Если внутри тушки филе покрыто тонкой черной пленкой - ее необходимо снять, аккуратно поддев лезвием ножа. Снова промыть тушки рыбы и обсушить бумажными полотенцами или салфетками.
- Лимон положить в миску с горячей водой и оставить на 5-7 минут. Затем вынуть его из воды, разрезать пополам и выжать весь сок, процедить его через сито. Петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать ножом, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
- Черный перец сложить в небольшую емкость и тщательно размять толкушкой, пестиком или вилкой до состояния мелкой крошки (если у вас есть кофемолка или специальная мельница для приправ - можно воспользоваться ими).
- Соединить в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, измельченный перец, щепотку соли, петрушку и взбить венчиком или вилкой до однородной консистенции. Рыбу равномерно смазать внутри и снаружи полученным соусом (по желанию можно порубить тушку кефали на порционные кусочки), уложить в форму для запекания и залить оставшимся соусом.
- Прикрыть форму пищевой пленкой или крышкой и оставить на 1 час в комнатной температуре. При этом желательно 2-3 раза перемешать содержимое формы или перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она равномернее пропиталась соусом. Спустя час отправить форму в разогретый до 180С духовой шкаф.
- Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать, разложить горячую рыбу по тарелкам (1 средняя кефаль на каждую порцию) и подавать к столу, особенно вкусно с овощным или картофельным гарниром. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

35 мин.
Средне

40 мин.
Легко

30 мин.
Средне

45 мин.
Средне

20 мин.
Легко

90 мин.
Средне