Жареный карп

Ингредиенты

• 1 карп (весом около 1 кг)
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. кукурузной муки
• 60-70 мл растительного масла для жарки (+ 3 ст.л. для соуса)
• 7 зубчиков чеснока
• 4 ст.л. рыбного бульона (можно заменить чистой водой)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Карпа почистить от чешуи, выпотрошить и тщательно вымыть. Порезать очищенную тушку на порционные куски, толщиной 2-3 см и обсушить их бумажным полотенцем или салфеткой. В небольшой емкости смешатьк пшеничную и кукурузную муку.
2. Натереть стейки солью со всех сторон и равномерно запанировать в мучной смеси. В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. В разогретое масло выложить куски карпа и жарить их до румяной корочки по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне.
3. Тем временем разогреть духовой шкаф до 200С и приготовить форму для запекания. Переложить жареного карпа в форму и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Пока жареный карп запекается в духовке, приготовить рыбный соус.
4. Зубчики чеснока очистить и тщательно растолочь пестиком в ступке, растереть в кашицу вилкой или пропустить через чеснокодавилку. Растирая измельченный чеснок вилкой или пестиком, влить по ложке растительное масло и рыбный бульон/воду, слегка посолить и поперчить по вкусу, размешать.
5. Вынуть форму из духовки, разложить куски жареного карпа по тарелкам, полить соусом и подавать к столу. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью или дополнить гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!