Копченая скумбрия

Ингредиенты

• 2 средних скумбрии (выпотрошенных и очищенных)
• 150 гр риса
• 100 мл соевого соуса (по желанию)
• 50 гр черного чая
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 ч.л. корицы

Рецепт

1. Соль смешать с 2 ст.л. сахара, натереть этой смесью рыбу и поставить в холодильник на несколько часов (лучше - на ночь). На следующий день промыть, залить соевым соусом и дать ей постоять около часа.
2. В отдельной емкости смешать сухой рис, чай, оставшийся сахар и корицу. Дно сковороды с толстым дном застелить фольгой, сложенной в три-четыре раза. Высыпать сухую смесь на фольгу и распределить равномерно по всей поверхности.
3. На сковороду поставить и закрепить решетку (чтобы рыба не прикасалась к сухой смеси, а коптилась на дыму). Подойдет решетка из духовки или микроволновки. Поставить сковороду с решеткой на сильный огонь. Держать так сковороду 5 минут.
4. Положить на решетку рыбу и убавить огонь до среднего. Прикрыть одним слоем фольги, а сверху накрыть все крышкой. Через 15 минут открыть крышку, перевернуть скумбрию и коптить ее еще 15 минут с другой стороны.
5. Выложить копченую скумбрию на блюдо, порезать порционными кусочками и подавать.