Пельмени рыбные

Пельмени рыбные
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (13 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Для теста:

  • 360 гр муки
  • 150 гр воды
  • 1 яйцо (половина - на фарш)
  • щепотка сахара и соли

Для начинки:

  • 400 гр филе рыбы (3/4 - жирное белое мясо, 1/4 - скумбрия)
  • 1 луковица
  • 50-60 гр сливочного масла
  • 15 гр муки
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Замесить тесто. Просеять муку в миску через сито, сделать углубление. Яйцо вбить в отдельную емкость, взбить до однородного состояния. Половину отлить в другую емкость (понадобится для фарша) и убрать в холодильник. Вторую половину взбить с солью, щепоткой сахара. В муку влить постепенно воду, взбитое яйцо, замешать упругое тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
  2. Приготовить начинку. Лук очистить, нарезать крупными кусками, пропустить вместе с рыбным филе через мясорубку. Половину яйца достать из холодильника, взбить с солью, перцем и тщаетльно перемешать с фаршем, добавить растопленное сливочное масло, муку.
  3. Тесто достать из холодильника, раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт, вырезать кружки стаканом или рюмкой. Остатки теста смять в один шар, снова раскатать и вырезать круги. Можно для этой цели использовать пельменницу. В середину каждого кружка теста вложить по чайной ложке фарша, защипнуть края руками, сформировать пельмени.
  4. Воду в кастрюле вскипятить, всыпать нужное количество пельменей, остальное отправить в морозильник. после того, как пельмени всплывут готовить еще около 5 минут. Выключить огонь, вынуть пельмени шумовкой на блюдо и подавать с приправами или соусом.
Похожие рецепты:
Овощное рагу Овощное рагу
50 мин.
Средне
Плов с мидиями Плов с мидиями
30 мин.
Средне
Печень куриная Печень куриная
40 мин.
Средне
Рапаны Рапаны
20 мин.
Средне
Котлеты из вафельных коржей Котлеты из вафельных коржей
30 мин.
Легко
Кролик тушеный Кролик тушеный
120 мин.
Средне