Жареная скумбрия

Ингредиенты

• 1 скумбрия
• 100 мл белого сухого вина
• 1 яйцо
• 2 ст.л. лимонного сока
• мука - опционально
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Скумбрию промыть, обсушить, удалить голову, хвост, плавники и позвоночник (рыбные отходы не выбрасывать, из них можно приготовить наваристую уху). Отделить филе от костей и порезать крупными кусочками.
2. Соединить в небольшой емкости лимонный сок и вино, натереть филе солью и перцем с обеих сторон. Сложить скумбрию в миску, залить маринадом и оставить на полчаса-час в комнатной темепратуре или на ночь в холодильнике.
3. Яйцо вбить в отдельную миску и взболтать вилкой до однородности с щепоткой соли. Муку всыпать на отдельную тарелку. На сковороду влить 50 мл растительного масла и поставить на сильный огонь.
4. Каждый кусочек рыбы обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, снова обвалять в муке и выложить в разогретое масло. Жарить скумбрию на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
5. Жареную скумбрию переложить на тарелку, застеленную салфетками или бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавать рыбу горячей, желательно с овощным гарниром. Приятного аппетита!