Уха из щуки

Такой суп можно подать на праздничный стол. Уха из щуки по старому русскому рецепту получается просто сказочной.

Уха из щуки
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 700 гр щуки (головы, плавники для бульона, филе - для ухи)
  • 3 картофелины
  • 3 сырых белка
  • 50 мл ледяной воды
  • 1 корень петрушки
  • 1 луковица
  • 50 гр сливочного масла
  • несколько веточек свежей зелени
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Рыбу выпотрошить, почистить, порезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Довести до кипения, добавить очищенный и мелко порезанный корень петрушки, варить на слабом огне около часа. Пенку, образующуюся сверху, снимать.
  2. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Готовый бульон процедить через сито в отдельную кастрюлю. Белки отделить от желтков и взбить с холодной водой, аккуратно ввести в горячий бульон и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить картофель, кусочки филе и варить на среднем огне 10 минут. Затем добавить лук, перемешать и готовить еще около 15 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Снять с огня, добавить сливочное масло и накрыть крышкой. Дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить веточками свежей зелени и подавать.

Ваши отзывы и советы