Уха из щуки
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Такой суп можно подать на праздничный стол. Уха из щуки по старому русскому рецепту получается просто сказочной.
Ингредиенты
- 700 гр щуки (головы, плавники для бульона, филе - для ухи)
- 3 картофелины
- 3 сырых белка
- 50 мл ледяной воды
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 50 гр сливочного масла
- несколько веточек свежей зелени
- соль по вкусу
Рецепт приготовления блюда:
- Рыбу выпотрошить, почистить, порезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Довести до кипения, добавить очищенный и мелко порезанный корень петрушки, варить на слабом огне около часа. Пенку, образующуюся сверху, снимать.
- Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Готовый бульон процедить через сито в отдельную кастрюлю. Белки отделить от желтков и взбить с холодной водой, аккуратно ввести в горячий бульон и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить картофель, кусочки филе и варить на среднем огне 10 минут. Затем добавить лук, перемешать и готовить еще около 15 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
- Снять с огня, добавить сливочное масло и накрыть крышкой. Дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить веточками свежей зелени и подавать.
Похожие рецепты:
