Суп из сайры (консервированной)

Ингредиенты

• 2 л чистой воды
• 1 банка консервированной сайры
• 2 картофелины 
• 2 морковки
• 1 крупный помидор
• 100-120 гр риса
• 1 корень петрушки
• крупный пучок укропа и петрушки
• несколько перьев зеленого лука
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить и подсолить воду, опустить туда предварительно промытый рис и порезанную на мелкие кубики картошку. После закипания убавить огонь и варить картофель с рисом около 15 минут при слабом кипении.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, на сковороде разогреть 3 ст.л. растительного масла и прожарить в нем морковь до мягкости и золотистого цвета на небольшом огне. Затем добавить в сковороду измельченный зеленый лук и обжаривать все еще пару минут на слабом огне. 
3. Тем временем сделать на помидоре надрез, ошпарить помидор кипятком и снять кожуру. Порезать мякоть на небольшие кусочки. Корень петрушки очистить и натереть на терке. 
4. Переложить морковную зажарку в кипящий суп, продолжать варить его при слабом кипении. На сковороду с оставшимся маслом влить еще 1-2 ст.л. масла, поставить на огонь и разогреть.
5. Обжарить в масле помидоры на среднем огне. Добавить тертый корень петрушки и готовить 1-2 минуты на небольшом огне, помешивая лопаткой. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с супом, посолить и поперчить его по вкусу.
6. Открыть банку с консервированной сайрой, немного размять ее вилкой и отправить в суп. Варить его еще 5 минут на слабом огне. В конце всыпать измельченный укроп с петрушкой, снять с огня и накрыть крышкой. 
7. Через 15-20 минут можно подавать суп с сайрой к столу. Приятного аппетита!