Суп из судака

Суп из судака
Время:
45 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Наваристый суп из судака с ароматом паприки наверняка понравится и вам и вашим близким. Такое блюдо разнообразит ваше меню и обязательно станет одним из любимых первых блюд в семье.

Ингредиенты

  • 2 кг судака
  • 1 корень сельдерея (около 400 гр)
  • 2 картофелины
  • 2 помидора
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • небольшой пучок укропа и петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. молотой паприки
  • красный молотый перец - по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Судака промыть, выпотрошить, отделить филе от костей, головы, плавников и отложить на отдельную тарелку. Голову (жабры удалить), хвост и кости сложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и поставить на огонь.
  2. После закипания положить в кипящий бульон лавровый лист, несколько горошин черного перца, очищенную и разрезанную пополам луковицу и порезанную на крупные кусочки половину сельдерея. 
  3. Варить бульон из судака примерно 20-30 минут при слабом кипении. Тем временем очистить и порезать мелкими кубиками картофель, лук с морковью очистить от кожуры, лук порезать маленькими кусочками, а морковь натереть на терке.
  4. Чеснок очистить и как можно мельче порезать ножом. Вторую половину сельдерея очистить от кожуры и порезать кубиками примерно такого же размера, как и картофель. Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать мякоть мелкой соломкой.
  5. Помидоры вымыть, надрезать и проварить в течение минуты в кипящей воде. Вынуть их из кипящей воды, залить ледяной водой и оставить до полного остывания. Очистить плоды от шкурки и мелко порезать.
  6. Процедить готовый бульон через сито, вернуть на огонь и посолить по вкусу. В кипящий подсоленный бульон всыпать картофель, убавить огонь и варить его при слабом кипении около 10-15 минут.
  7. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла, разогреть и всыпать измельченный лук. Жарить его примерно 5 минут до золотистого цвета. Добавить морковь, влить еще ложку масла и жарить несколько минут до мягкости овощей.
  8. Затем добавить к овощной зажарке чеснок, сельдерей и готовить все  на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут. При необходимости можно влить в сковороду немного рыбного бульона.
  9. Добавить в сковороду измельченные помидоры и обжаривать еще пару минут, помешивая. Посолить и поперчить все по вкусу, добавить в кипящий суп с картошкой. Филе судака порезать на небольшие кусочки и добавить в суп вместе с измельченным болгарским перцем. Добавить паприку и острый красный перец.
  10. Варить суп из судака около 8-10 минут при слабом кипении и снять с огня. Посыпать уху измельченной зеленью, добавить соль, перец, специи, перемешать и накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут настояться. Подавать рыбный суп к столу горячим, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп из сушеных белых грибов Суп из сушеных белых грибов получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту, результат вас приятно удивит.
480 мин.
Легко
Пирог с яблоками и грушами Пирог с яблоками, грушами и ореховой крошкой - это то, что нужно для занятых хозяек, у которых мало времени на приготовление сложных блюд, но они все равно любят баловать свою семью вкусной домашней выпечкой к чаю.
60 мин.
Средне
Суп-пюре из тыквы со сливками Нежный суп-пюре из тыквы со сливками - это идеальный вкусный обед для всей семьи, который подарит ощущение домашнего тепла и уюта.
30 мин.
Легко
Пирог с яблоками и манкой Пирог с яблоками и манкой готовится на скорую руку, так быстро и просто, что с этим справится даже ребенок. Пирог напоминает по вкусу торт из тонких песочных коржей с нежным и ароматным яблочным кремом.
60 мин.
Легко
Запеканка из тыквы в мультиварке Такая запеканка из тыквы в мультиварке особенно понравится детям и их мамам, ведь она сладкая, ароматная, солнечная, и к тому же очень легко и просто готовится. Такой десерт принесет только пользу вашему организму.
90 мин.
Легко
Салат из свежей тыквы Результат приготовления салата по этому рецепту приятно удивит даже опытных хозяек. Салат из свежей тыквы не только очень полезный для всего организма, но еще и обладает приятным вкусом.
15 мин.
Легко