Гороховый суп-пюре

Ингредиенты

• 450 гр сухого гороха
• 1 луковица
• 500 гр мяса (желательно телячью ногу)
• 300 мл молока
• небольшой пучок петрушки
• 1-2 лавровых листа
• несколько веточек тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Горох замочить на ночь в воде. На следующий день слить воду, положить горох в кастрюлю, залить 2 литрами свежей воды и поставить на огонь. Положить в кастрюлю телячью ногу, луковицу (вымытую и разрезанную вдвое). Тимьян, петрушку и лавровый лист крепко перевязать ниткой в букет и положить в кастрюлю с горохом и мясом.
2. Варить 2,5 часа на среднем огне, затем вынуть лук, букет трав, ногу. Слить 2/3 бульона в отдельную кастрюлю. В блендер поместить горох с оставшимся бульоном. Смешать до однородной консистенции и выложить в отдельную кастрюлю. Добавить горячее молоко, если гороховый суп очень густой - добавить немного бульона, в котором варилась нога и горох.
3. Тщательно перемешать, посолить и поперчить суп по вкусу, добавить сливочное масло. Разлить по тарелкам и подавать с сухариками или украсить на свой вкус.