Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Ингредиенты

• свежие караси – 700 грамм;
• клубни картофеля – 4 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• вода фильтрованная – 2 литра;
• морковь – 1 штука;
• перец душистый – 3 штуки;
• свежий укроп – 1 пучок;
• лист лавровый – 1 штука;
• соль и перец молотый;
• масло подсолнечное – 2,5 ложки столовых.

Рецепт

1. Займемся приготовлением наваристого бульона. Для этого нужно разделать рыбу: очищаем карасей от внутренностей и шелухи, промываем в проточной воде. У каждой тушки аккуратно вырезаем жабры, после чего рыбу нарезаем порционными кусками.
2. Отправляем очищенных карасей в кастрюлю, добавляем специи и неочищенную головку лука. Заливаем необходимым количеством воды и помещаем на плиту.
3. Когда все содержимое закипит, убавляем огонь и продолжаем варить еще в течение 10 минут. Чтобы бульон не получился мутным, снимаем пену с поверхности при помощи шумовки.
4. Очищенные клубни картофеля промываем и нарезаем средним кубиком.
5. Займемся приготовлением зажарки. Для этого очищенную морковь и головку лука мелко нарезаем и обжариваем до готовности в сковороде с маслом.
6. Аккуратно достаем готовую рыбу и выкладываем на тарелку. Процеживаем всю жидкость, чтобы избавиться от мелких костей, специй и головки лука. И снова помещаем бульон на средний огонь.
7. В кипящую жидкость помещаем измельченный картофель. Чтобы уха имела более насыщенный вкус, добавляем охлажденную овощную поджарку.
8. Продолжаем варить все содержимое в течение 15 минут, пока клубни картофеля не станут мягкими.
9. Обратно возвращаем карасей в бульон, добавляем по вкусу соль и перец. Продолжаем варить похлебку под накрытой крышкой еще минут пять. После чего разливаем по тарелкам и сверху присыпаем измельченным укропом.