Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Время:
45 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- свежие караси – 700 грамм;
- клубни картофеля – 4 штуки;
- лук репчатый – 2 штуки;
- вода фильтрованная – 2 литра;
- морковь – 1 штука;
- перец душистый – 3 штуки;
- свежий укроп – 1 пучок;
- лист лавровый – 1 штука;
- соль и перец молотый;
- масло подсолнечное – 2,5 ложки столовых.
Рецепт
- Займемся приготовлением наваристого бульона. Для этого нужно разделать рыбу: очищаем карасей от внутренностей и шелухи, промываем в проточной воде. У каждой тушки аккуратно вырезаем жабры, после чего рыбу нарезаем порционными кусками.
- Отправляем очищенных карасей в кастрюлю, добавляем специи и неочищенную головку лука. Заливаем необходимым количеством воды и помещаем на плиту.
- Когда все содержимое закипит, убавляем огонь и продолжаем варить еще в течение 10 минут. Чтобы бульон не получился мутным, снимаем пену с поверхности при помощи шумовки.
- Очищенные клубни картофеля промываем и нарезаем средним кубиком.
- Займемся приготовлением зажарки. Для этого очищенную морковь и головку лука мелко нарезаем и обжариваем до готовности в сковороде с маслом.
- Аккуратно достаем готовую рыбу и выкладываем на тарелку. Процеживаем всю жидкость, чтобы избавиться от мелких костей, специй и головки лука. И снова помещаем бульон на средний огонь.
- В кипящую жидкость помещаем измельченный картофель. Чтобы уха имела более насыщенный вкус, добавляем охлажденную овощную поджарку.
- Продолжаем варить все содержимое в течение 15 минут, пока клубни картофеля не станут мягкими.
- Обратно возвращаем карасей в бульон, добавляем по вкусу соль и перец. Продолжаем варить похлебку под накрытой крышкой еще минут пять. После чего разливаем по тарелкам и сверху присыпаем измельченным укропом.
Похожие рецепты:

40 мин.
Средне

40 мин.
Средне

45 мин.
Средне

45 мин.
Средне

45 мин.
Средне

45 мин.
Средне