Уха из судака

Ингредиенты

• 1 кг частей рыбы
• 600-700 гр картофеля
• 3-4 морковки
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• несколько горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• небольшой пучок зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Рыбу почистить, хвосты и головы залить 3,5 л воды, довести до кипения и варить на слабом огне около получаса. Затем вытащить их и убрать, они больше не нужны.
2. Мясо рыбы нарезать кусками. Лук, морковь и картофель почистить и нарезать: лук небольшими кусочками, морковь натереть на терке, картофель небольшими кубиками. Бульон из хвостов и голов снова довести до кипения, добавить к нему картофель, посолить и поперчить. Через 10-15 минут добавить куски рыбы. Готовить еще 15 минут.
3. Тем временем разогреть сковороду с растительным маслом, прожарить на ней морковь и лук в течение 5 минут (можно не обжаривать, но так вкуснее). Всыпать их в суп и варить 5 минут, затем добавить лавровый лист, горошинки перца и корень петрушки, через минуту выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться около 20 минут.
4. При подаче извлечь лавровый лист, корень петрушки, разлить порционно и украсить мелко нарезанным луком.