Праздничный салат из телятины с тыквой

Ингредиенты

• песок сахарный коричневый (1 ст. ложка);
• вареная телятина (250 г);
• несоленое сладкое масло сливочное (50 г);
• черные маслины среднего размера без косточек (20 штук);
• очищенная мякоть тыквы (150 г);
• лимонный свежевыжатый сок (по вкусу);
• свежие листики зеленого базилика (одна небольшая горсть);
• соус табаско (по вкусу);
• руккола (одна горсть);
• оливковое ароматное масло (по вкусу);
• салатные листья любые (1 небольшая упаковка);
• соус бальзамический темный (по вкусу);
• зеленый горошек (3 ст. ложки).

Рецепт

1. Тоненькими слайсами нарезать очищенную тыквенную мякоть, переложить ее в сковородку со сливочным маслом, обжаривать тыкву на умеренном огне пару минут. Насыпать сахарный песок, затем карамелизовать в нем нарезанную тыкву. В это же время промыть как можно тщательнее рукколу, салатные листья и базилик, после чего всю зелень нарезать покрупнее и переложить в салатник.
2. Разделить на волокна отваренную ранее телятину, выложить ее на нарезанные салатные листья, добавить целые маслины, насыпать зеленый горошек. Затем в салатник добавить карамелизованные тыквенные кусочки, далее из оставшихся ингредиентов приготовить заправку, влить ее в приготовленный салат.

Интересные факты

Оставить сытный салат с телятиной и тыквой на столе, чтобы он слегка настоялся, после чего подавать его к столу как самостоятельное блюдо.