Салат с курицей и орехами

Ингредиенты

• 0,8 кг куриного филе
• 0,8 кг маринованных шампиньонов (можно заменить свежими)
• 3 средние луковицы
• 200 гр майонеза
• 200 гр грецких орехов
• 3 средних морковки (всего около 150 гр)
• 100 мл растительного масла
• 1 ч.л. соли
• пол-ч.л. черного молотого перца

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее пол-ч.л. соли. Положить туда куриное филе, довести до кипения и варить его при слабом кипении около 20-25 минут до готовности. Затем снять кастрюлю с огня, слить воду и дать мясу остыть.
2. Остывшее филе курицы порезать небольшими кусочками. Орехи очистить и порубить небольшими кусочками (удобно просто пройтись по ним скалкой), обжарить их на сухой сковороде.
3. Лук очистить и порезать четвертинками. На сковороду влить 1-2 ст.л. растительного масла и всыпать лук. Жарить его в течение 2-3 минут. Затем добавить морковь (очистить и натереть ее на крупной терке), перемешать.
4. Продолжать обжаривать овощи еще около 3-5 минут, периодически помешивая. Если вы используте сырые грибы - тщательно вымыть их и просушить. Порезать шампиньоны небольшими кусочками. Переложить жареные овощи в отдельную емкость.
5. На сковороду влить еще ложку масла, разогреть и всыпать измельченные грибы. Жарить их около 3-5 минут, помешивая (сырые шампиньоны жарить около 8-10 минут и в конце немного посолить их).
6. Соединить в салатнице все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Заправить готовый салат с курицей и орехами майонезом и перемешать. Разложить блюдо по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!