Постный салат с грибами

Ингредиенты

• 1 банка консервированной фасоли (около 400 гр)
• 250-300 гр свежих грибов (шампиньоны)
• 1 луковица
• небольшой пучок шпината
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 зубчик чеснока
• пол-ч.л. сушеного тимьяна
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами.
2. Чеснок очистить как можно мельче порезать ножом.
3. Грибы сложить в дуршлаг и хорошо промыть, дать стечь воде и порезать грибы крупными кубиками, либо тонкими пластинками.
4. Фасоль открыть и откинуть на дуршлаг.
5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить чеснок с луком, жарить их примерно 3-4 минуты на слабом огне, помешивая. Добавить грибы и обжаривать на среднем огне до появления большого количества сока. После этого дать жидкости выкипеть (на это уйдет около 10 минут), посолить, поперчить грибы по вкусу и обжаривать их еще 2-3 минуты на среднем огне, помешивая лопаткой. Добавить фасоль, посыпать специями и травами по вкусу, готовить еще 1 минуту на среднем огне.
6. Шпинат промыть и крупно нарвать руками. Выложить измельченные листья шпината на плоское блюдо или порционные тарелки.
7. Сверху на тарелки выложить смесь грибов с фасолью и подавать постный салат к столу теплым. Приятного аппетита!