Творожная запеканка со сметаной

Творожный слой запеканки:

• 750г творога
• 2 яйца
• 4-5 ст.л. сахара
• 3 ст.л. вяленой клюквы/вишни или изюма (не обязательно)
• 2 ст.л. манки
• 10 гр ванильного сахара (или щепотка ванилина)
• цедра пол-лимона

Слой из сметаны для творожной запеканки:

• 300г сметаны
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• ягоды или варенье около 1 ст.л. - по желанию

1. Духовку разогреть до 160/180с, форму для запекания застелить пергаментной бумагой. Творог протереть через сито, сухофрукты залить на 5-10 минут кипятком. Протертый творог соединить с яйцами, ванильным сахаром и сахаром, тщательно все растереть до однородности.
2. В миску с творожной смесью всыпать тонкой струйкой манку, постоянно помешивая. Снять с половины лимона цедру и натереть ее на терке. Добавить в творожную массу сухофрукты (слить с них воду и просушить), лимнную цедру.
3. Вылить полученную смесь в форму для запекания и отправить в разогретый духовой шкаф приблизительно на полчаса. Творожная запеканка должна оставаться мягкой внутри, а по краям застыть.
4. Тем временем приготовить сметанный слой для творожной запеканки. Для этого взбить яйцо с сахаром до однородности венчиком, добавить сметану, варенье (по желанию) и еще раз взбить.
5. Вынуть форму из духовки, залить запеканку сметаной с яйцом и сахаром, отправить догатавливаться в духовой шкаф. Готовить творожную запеканку со сметаной около 10 минут до загустения верхнего слоя (при той же температуре).
6. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 5 минут. Снять плотенце, нарезать творожную запеканку на порционные кусочки и подавать. Особенно вкусно с кофе. Приятного аппетита!