Рисовый уксус

Рисовый уксус
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (21 голосов)
Время:
0 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:

Ингредиенты

  • 1,2 л чистой воды
  • 0,9 кг сахара
  • 300 гр белого риса
  • 1/3 ст.л. сухих дрожжей

Рецепт

  1. Рис тщательно промыть под холодной водой, сложить в миску. Залить 1,2 л прохладной воды, дать постять 4 часа. Затем поставить в холодильник на сутки.
  2. Полученную жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар, размешать до его растворения. В кастрюле вскипятить воду, поставить рисовый уксус на водяную баню.
  3. Варить 20 минут после закипания (смесь должна понемногу кипеть). Снять кастрюлю с огня, рисовый уксус остудить в течение часа. Перелить остывший рисовый уксус в стеклянную(!) банку.
  4. Добавить в банку дрожжи, тщательно размешать деревянной(!) ложкой. Оставить стеклянную банку на 5-6 дней, чтобы уксус начал "бродить".
  5. Затем перелить рисовый уксус в чистую банку. Горлышко накрыть марлей, сложенной вдвое и стянуть ее резинкой. Поставить уксус скисать на 35 дней. Полученную жидкость продедить в кастрюлю, поставить на огонь.
  6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня и остудить уксус. Разлить по керамическим или стеклянным емкостям и закупорить.
  7. После этого, рисовый уксус считают готовым, можно его использовать в приготовлении роллов и суши. Хранится он столько же, сколько и обычный столовый уксус.
Похожие рецепты:
Соус Гуакамоле Соус Гуакамоле
10 мин.
Средне
Соус Терияки Соус Терияки
30 мин.
Легко
Классический соус для Цезаря Классический соус для Цезаря
15 мин.
Легко
Сырное фондю Сырное фондю
30 мин.
Средне
Сырное фондю без вина Сырное фондю без вина
30 мин.
Средне
Соус Болоньезе Соус Болоньезе
180 мин.
Средне