Рисовый уксус

Рисовый уксус
Время:
0 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Во многих рецептах суши и роллов требуется рисовый уксус. Но как правило, это дорогостоящий продукт, либо его просто не найти в магазине. Рисовый уксус по этому рецепту получается даже ароматней покупного.

Ингредиенты

  • 1,2 л чистой воды
  • 0,9 кг сахара
  • 300 гр белого риса
  • 1/3 ст.л. сухих дрожжей

Рецепт приготовления блюда:

  1. Рис тщательно промыть под холодной водой, сложить в миску. Залить 1,2 л прохладной воды, дать постять 4 часа. Затем поставить в холодильник на сутки.
  2. Полученную жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар, размешать до его растворения. В кастрюле вскипятить воду, поставить рисовый уксус на водяную баню.
  3. Варить 20 минут после закипания (смесь должна понемногу кипеть). Снять кастрюлю с огня, рисовый уксус остудить в течение часа. Перелить остывший рисовый уксус в стеклянную(!) банку.
  4. Добавить в банку дрожжи, тщательно размешать деревянной(!) ложкой. Оставить стеклянную банку на 5-6 дней, чтобы уксус начал "бродить".
  5. Затем перелить рисовый уксус в чистую банку. Горлышко накрыть марлей, сложенной вдвое и стянуть ее резинкой. Поставить уксус скисать на 35 дней. Полученную жидкость продедить в кастрюлю, поставить на огонь.
  6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня и остудить уксус. Разлить по керамическим или стеклянным емкостям и закупорить.
  7. После этого, рисовый уксус считают готовым, можно его использовать в приготовлении роллов и суши. Хранится он столько же, сколько и обычный столовый уксус.
Похожие рецепты:
Коктейль Валенсия Это, возможно, самый популярный коктейль в Германии. В 1915 году немецкий коктейль Валенсия стал победителем на первом коктейльном первенстве мира.
5 мин.
Легко
Осеннее рагу Осеннее рагу готовится из ароматных даров осени. Устройте с семьей или друзьями пикник осенью, а заодно и соберите свежих грибов. Вы никогда не забудете этот замечательный вкус.
45 мин.
Средне
Вкусное рагу Необычайно вкусное рагу из свежих овощей, которыми так богата осень. Обязательно попробуйте приготовить это рагу на гарнир - вы не пожалеете!
40 мин.
Средне
Рагу из капусты Это очень питательное рагу из капусты, по этому рецепту сможет приготовить даже начинающий повар. Отлично подойдет для сытного обеда.
45 мин.
Легко
Соте из мидий Удивите близких вам людей потрясающе вкусным и незабываемым соте из мидий. По этому рецепту готовят мидии в лучших французских ресторанах.
20 мин.
Легко
Рагу с капустой Для приготовления рагу с капустой вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Получится питательное блюдо, которое отлично подойдет для всей семьи.
45 мин.
Легко