Классический соус для Цезаря
Время:
15 мин.
Порций:
3 чел.
Сложность:
Легко
Это классический рецепт приготовления соуса для салата Цезарь. Именно по такому рецепту его готовят в ресторанах, этот соус идеально подчеркивает сочетание продуктов в салате.
Ингредиенты
- 10 перепелиных яиц
- 100 мл оливкового или подсолнечного масла (не первого отжима, т.к. оно перебьет аромат)
- 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока
- 2 ч.л. вустерширского соуса
- зубчик чеснока
- щепотка соли
- щепотка молотого черного перца
Вустерширский соус можно заменить смесью бальзамического уксуса и соевого соуса 1:1
Рецепт приготовления блюда:
- Яйца положить на несколько секунд в кипящую воду, затем вбить все в небольшую миску. Взбивать их миксером на средней скорости полторы минуты и влить винный уксус (или сок лимона). Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в классический соус для Цезаря вместе с 2 ч.л. вустерширского соуса.
- Взбить соус миксером в течение 2 минут на средней скорости. Постепенно (по чайной ложке) вводить растительное масло и взбивать до тех пор, пока оно не закончится, а соус не станет однородным.
- Посолить, поперчить смесь по вкусу и перемешать. Классический соус для Цезаря готов, можно заправлять им салат.
Похожие рецепты:
