Суп с фасолью

Ингредиенты

• 300 гр куриной грудки
• 300 гр сухой белой фасоли
• 200 гр бекона
• 2 средних луковицы
• 100 гр стебля сельдерея
• несколько перьев зеленого лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 100 гр твердого сыра (желательно - пармезана)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Фасоль залить на ночь водой. Куриную грудку промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Поставить на огонь, варить после закипания вместе с лавровым листом на умеренном огне около 45 минут. Тем временем слить воду, в которой замачивалась фасоль, залить ее новой водой и поставить на огонь. Когда закипит - убавить огонь до среднего и варить приблизительно 40 минут.
2. Бекон порезать небольшими полосками, прожарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда бекон приобретет румяный цвет и хрустящую корочку, переложить его на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Лук очистить, порезать полукольцами, сельдерей измельчить, всыпать овощи в сковороду с разогретым маслом и прожарить до мягкости.
3. Перья зеленого лука порезать колечками, чеснок измельчить, добавить в сковороду, всыпать кайенский перец, посолить. Тушить на умеренном огне, периодически помешивая, около 3 минут. Из куриного бульона вынуть грудку и лавровый лист, отобрать мясо от костей, порезать небольшими кусочками и отложить. В бульон переложить шумовкой фасоль, варить 10 минут.
4. Затем добавить зажарку, бекон и кусочки курицы, посолить и поперчить суп по вкусу. Готовить около 5 минут, снять с огня, накрыть крышкой. Дать настояться 5 минут, тем временем натереть сыр на терке. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую порцию тертый сыр и подавать.