Рыбный суп с рисом

Рыбный суп с рисом
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (18 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • тушка рыбы с костями, весом около 700 гр (треска, хек, окунь или минтай)
  • 2-3 помидора
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 1 корень сельдерея
  • 1 стебель сельдерея
  • 100 гр сухого риса
  • 100 гр каперсов (не обязательно)
  • 1 яйцо
  • 50-70 гр зеленых оливок без косточек
  • 1 небольшой красный перец (чили)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 горошины черного перца
  • несколько веточек петрушки
  • 1 лавровый лист
  • соль, красный молотый перец по вкусу

Рецепт

  1. Рыбу промыть, отделить филе с кожей от костей. Сложить кости вместе с хвостом и плавниками в кастрюлю. Одну луковицу тщательно вымыть и разрезать на две части. добавить к содержимому кастрюли, положить туда горошины перца и лавровый лист.
  2. Залить содержимое кастрюли 3 л воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, снять пену. Варить рыбный бульон при слабом кипении в течение получаса.
  3. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Оставшийся лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить ножом на мелкие кусочки. Стебель сельдерея порезать мелкими кусочками.
  4. Дуршлаг застелить марлей, закрепить над кастрюлей и слить в него содержимое кастрюли с рыбным бульоном. Рыбный бульон слить в отдельную кастрюлю и накрыть крышкой. Рис тщательно промыть и откинуть на сито стекать от лишней жидкости.
  5. В глубокой толстостенной кастрюле разогреть пару ложек растительного масла и выложить полукольца лука. Через пару минут добавить морковь и тертый корень сельдерея. Жарить овощи около 3-4 минут, периодически помешивая.
  6. Острый красный перец вымыть, разрезать на две части и (если перец слишком острый - очистить его от семян) очень мелко порезать. Спустя 3-4 минуты добавить в сковороду картофель, стебель сельдерея, перемешать и убавить огонь до среднего.
  7. Жарить все около 5 минут, помешивая. Тем временем филе рыбы порезать небольшими кусочками. Добавить филе в кастрюлю, посолить, поперчить и перемешать. Готовить рыбу с овощами примерно 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
  8. На помидорах сделать крестообразный надреза и положить их на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Через минуту переложить их в емкость с холодной водой и дать остыть. Очистить помидоры от шкурки и размять мякоть в пюре вилкой.
  9. Добавить томатное пюре вместе с чесноком и красным перцем в кастрюлю через 3 минуты после рыбы. Готовить все на среднем огне около 5 минут. Рыбный бульон поставить на огонь и довести до кипения. Оливки порезать тонкими колечками, каперсы промыть.
  10. Всыпать в кастрюлю рис, оливки. каперсы и залить кипящим рыбным бульоном. Довести все до кипения и убавить огонь так, чтобы жидкость понемногу кипела. Варить рыбный суп с рисом примерно 20 минут на небольшом огне.
  11. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой на 15 минут. За это время можно сварить яйцо вкрутую (10 минут) и переложить в холодную воду на пару минут. Очистить яйцо от скорлупы и порезать соломкой. Подавать рыбный суп горячим, посыпав измельченным яйцом. Приятного аппетита!
  12. Если рыбный суп с рисом настоится в холодильнике сутки - он станет вкуснее.
Похожие рецепты:
Суп с тефтелями Суп с тефтелями
45 мин.
Средне
Холодный свекольник Холодный свекольник
90 мин.
Средне
Горячий свекольник Горячий свекольник
120 мин.
Средне
Грибной суп в мультиварке Грибной суп в мультиварке
60 мин.
Средне
Куриный суп с сыром Куриный суп с сыром
40 мин.
Средне
Рыбный суп с сыром Рыбный суп с сыром
30 мин.
Средне