Рыбный суп с рисом

Рыбный суп с рисом
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Очень вкусный рыбный суп с рисом, рецепт которого принадлежит мексиканской кухне. Приготовить его совсем не сложно, а результат удивит даже гурмана.

Ингредиенты

  • тушка рыбы с костями, весом около 700 гр (треска, хек, окунь или минтай)
  • 2-3 помидора
  • 3 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 1 корень сельдерея
  • 1 стебель сельдерея
  • 100 гр сухого риса
  • 100 гр каперсов (не обязательно)
  • 1 яйцо
  • 50-70 гр зеленых оливок без косточек
  • 1 небольшой красный перец (чили)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 горошины черного перца
  • несколько веточек петрушки
  • 1 лавровый лист
  • соль, красный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Рыбу промыть, отделить филе с кожей от костей. Сложить кости вместе с хвостом и плавниками в кастрюлю. Одну луковицу тщательно вымыть и разрезать на две части. добавить к содержимому кастрюли, положить туда горошины перца и лавровый лист.
  2. Залить содержимое кастрюли 3 л воды и поставить на огонь. После закипания убавить огонь, снять пену. Варить рыбный бульон при слабом кипении в течение получаса.
  3. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке. Оставшийся лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить ножом на мелкие кусочки. Стебель сельдерея порезать мелкими кусочками.
  4. Дуршлаг застелить марлей, закрепить над кастрюлей и слить в него содержимое кастрюли с рыбным бульоном. Рыбный бульон слить в отдельную кастрюлю и накрыть крышкой. Рис тщательно промыть и откинуть на сито стекать от лишней жидкости.
  5. В глубокой толстостенной кастрюле разогреть пару ложек растительного масла и выложить полукольца лука. Через пару минут добавить морковь и тертый корень сельдерея. Жарить овощи около 3-4 минут, периодически помешивая.
  6. Острый красный перец вымыть, разрезать на две части и (если перец слишком острый - очистить его от семян) очень мелко порезать. Спустя 3-4 минуты добавить в сковороду картофель, стебель сельдерея, перемешать и убавить огонь до среднего.
  7. Жарить все около 5 минут, помешивая. Тем временем филе рыбы порезать небольшими кусочками. Добавить филе в кастрюлю, посолить, поперчить и перемешать. Готовить рыбу с овощами примерно 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
  8. На помидорах сделать крестообразный надреза и положить их на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Через минуту переложить их в емкость с холодной водой и дать остыть. Очистить помидоры от шкурки и размять мякоть в пюре вилкой.
  9. Добавить томатное пюре вместе с чесноком и красным перцем в кастрюлю через 3 минуты после рыбы. Готовить все на среднем огне около 5 минут. Рыбный бульон поставить на огонь и довести до кипения. Оливки порезать тонкими колечками, каперсы промыть.
  10. Всыпать в кастрюлю рис, оливки. каперсы и залить кипящим рыбным бульоном. Довести все до кипения и убавить огонь так, чтобы жидкость понемногу кипела. Варить рыбный суп с рисом примерно 20 минут на небольшом огне.
  11. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой на 15 минут. За это время можно сварить яйцо вкрутую (10 минут) и переложить в холодную воду на пару минут. Очистить яйцо от скорлупы и порезать соломкой. Подавать рыбный суп горячим, посыпав измельченным яйцом. Приятного аппетита!
  12. Если рыбный суп с рисом настоится в холодильнике сутки - он станет вкуснее.
Похожие рецепты:
Печенье из сгущенки Если вы хотите быстро испечь вкусное печенье из сгущенки, этот рецепт - то, что вам нужно. Приготовить такое печенье сможет даже ребенок, а его вкус оценят все без исключения.
45 мин.
Средне
Салат с креветками и сыром Салат с креветками и сыром просто не может не понравится. Такой нежный и красивый салат можно поставить на праздничный стол, не боясь, что он не понравится гостям.
10 мин.
Средне
Творожная запеканка с яблоками Творожная запеканка с яблоками, приготовленная по этому рецепту, - это очень вкусное и полезное блюдо, которое понравится и взрослым и детям. Такой десерт отлично подойдет тем, кто сидит на диете или придерживается здорового питания.
60 мин.
Легко
Соус Чимичурри Изысканный соус Чимичурри принято подавать к мясу. Его рецепт принадлежит аргентинской кухне. Приготовьте его у себя дома и удивите родных.
5 мин.
Легко
Салат с печенью и морковью Вкусный и оригинальный салат с печенью и морковью, рецепт которого порадует вас доступностью ингредиентов. Приготовить его очень просто, это под силу каждому.
30 мин.
Средне
Творожная пасха Одним из обязательных атрибутов пасхального праздника является творожная пасха. Рецепт обязательно понравится вам своей простотой и доступностью ингредиентов, а пасха приятно удивит своим нежным вкусом.
30 мин.
Средне