Суп "Груздянка"

Суп "Груздянка"
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (31 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко

Ингредиенты

  • 0,5 кг груздей (свежих, соленых или маринованных)
  • 0,5 кг картофеля
  • 200 гр репчатого лука
  • пучок свежей зелени - укропа и петрушка
  • сметана - по желанию
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

  1. Свежие грузди нужно промыть и замочить на ночь в большом количестве воды. Слить воду, тщательно почистить грибы, удалить споры и снова промыть.
  2. Маринованные или соленые грузди можно просто промыть. Порезать приготовленные грибы на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
  3. Проварить грузди в течение 5 минут и откинуть на дуршлаг, в кастрюле вскипятить свежую воду, посолить и всыпать туда грибы. Варить их около получаса при слабом кипении.
  4. Тем временем очистить и порезать маленькими кубиками картошку, добавить ее в кипящий грибной бульон через 15 минут после начала варки грибов.
  5. Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, выложить лук и обжаривать его около 3 минут на слабом огне до золотистого цвета.
  6. Добавить морковь и обжаривать овощи еще пару минут на небольшом огне, помешивая лопаткой. Через 10 минут после картофеля добавить овощную зажарку в суп, добавить специи, соль и перец по вкусу, варить еще 5-7 минут до готовности.
  7. Зелень промыть и нашинковать, всыпать в готовый суп с груздями и снять его с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить Груздянку настаиваться как минимум на 15 минут. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп-пюре из тыквы со сливками Суп-пюре из тыквы со сливками
30 мин.
Легко
Суп из сушеных белых грибов Суп из сушеных белых грибов
480 мин.
Легко
Суп из судака Суп из судака
45 мин.
Средне
Суп из опят Суп из опят
45 мин.
Легко
Гороховый суп с курицей Гороховый суп с курицей
120 мин.
Средне
Картофельный суп с клецками Картофельный суп с клецками
90 мин.
Средне