Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (24 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2-3 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 50 гр сушеных грибов
  • несколько веточек петрушки и укропа
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Грибы тщательно вымыть, сложить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной и чистой воды. Оставить их на 2-3 часа при комнатной температуре. 
  2. Слить воду в отдельную кастрюлю, грибы откинуть на дуршлаг и промыть. Порезать их небольшими кусочками. Грибной настой процедить через сито, застеленное марлей, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Картошку очистить и порезать кубиками небольшого размера, лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 50 мл растительного масла.
  4. Всыпать картофель в кипящий грибной бульон, посолить по вкусу и убавить огонь так, чтобы бульон еле кипел. Варить картофель примерно 15 минут.
  5. На сковороде с разогретым маслом прожарить лук до золотистого цвета (3-4 минуты на небольшом огне). Добавить морковь и жарить еще пару минут до ее мягкости. Затем добавить в сковороду измельченные сушеные грибы, перемешать и обжаривать до готовности около 5-7 минут на среднем огне.
  6. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бульоном и картофелем. Добавить лавровые листья, посолить и поперчить по вкусу, варить суп при слабом кипении еще 5 минут. Зелень промыть, обсушить и нашинковать.
  7. Снять кастрюлю с огня, добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и оставить как минимум на 15 минут. При подаче можно положить в каждую порцию грибного супа по 1 ст.л. сметаны. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп из судака Суп из судака
45 мин.
Средне
Суп из опят Суп из опят
45 мин.
Легко
Гороховый суп с курицей Гороховый суп с курицей
120 мин.
Средне
Картофельный суп с клецками Картофельный суп с клецками
90 мин.
Средне
Суп с килькой в томате Суп с килькой в томате
40 мин.
Легко
Суп-пюре из баклажанов Суп-пюре из баклажанов
40 мин.
Легко