Суп из сушеных белых грибов

Ингредиенты

• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 50 гр сушеных грибов
• несколько веточек петрушки и укропа
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Грибы тщательно вымыть, сложить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной и чистой воды. Оставить их на 2-3 часа при комнатной температуре. 
2. Слить воду в отдельную кастрюлю, грибы откинуть на дуршлаг и промыть. Порезать их небольшими кусочками. Грибной настой процедить через сито, застеленное марлей, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
3. Картошку очистить и порезать кубиками небольшого размера, лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 50 мл растительного масла.
4. Всыпать картофель в кипящий грибной бульон, посолить по вкусу и убавить огонь так, чтобы бульон еле кипел. Варить картофель примерно 15 минут.
5. На сковороде с разогретым маслом прожарить лук до золотистого цвета (3-4 минуты на небольшом огне). Добавить морковь и жарить еще пару минут до ее мягкости. Затем добавить в сковороду измельченные сушеные грибы, перемешать и обжаривать до готовности около 5-7 минут на среднем огне.
6. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бульоном и картофелем. Добавить лавровые листья, посолить и поперчить по вкусу, варить суп при слабом кипении еще 5 минут. Зелень промыть, обсушить и нашинковать.
7. Снять кастрюлю с огня, добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и оставить как минимум на 15 минут. При подаче можно положить в каждую порцию грибного супа по 1 ст.л. сметаны. Приятного аппетита!