Суп-пюре из чечевицы

Суп-пюре из чечевицы
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (19 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 кг говяжьих костей для бульона (не обязательно)
  • 400 гр чечевицы (желательно красной)
  • 150-170 гр пшеничной крупы (по желанию можно заменить рисом)
  • 2 луковицы
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • острый перец чили по вкусу (можно заменить красным молотым перцем)
  • несколько веточек мяты и зелени по вкусу
  • тимьян по вкусу
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Чечевицу промыть замочить в холодной воде на час. Говяжьи кости сложить в кастрюлю, залить около 2,5 л холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять пену и убавить огонь так, чтобы вода слабо кипела.
  2. Варить говяжий бульон в течение часа при слабом кипении. Пшеничную крупу откинуть на сито и отсеять муку. Затем всыпать крупу в небольшую миску и залить теплой водой на полчаса-час.
  3. Можно варить суп-пюре не из бульона, а на воде, но настоящий турецкий суп-пюре из чечевицы варят именно на говяжьем бульоне. Полученный бульон процедить через сито от костей в отдельную емкость, кости можно убрать. Лук очистить и мелко порезать.
  4. В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло и выложить в него измельченный лук. В небольшую емкость влить около 200-250 мл горячего бульона и растворить в нем томатную пасту.
  5. Когда лук станет мягким и примет золотистый цвет (примерно через 3-4 минуты после начала жарки), добавить к нему разведенную томатную пасту и размешать. Готовить луковую зажарку в толстостенной кастрюле пару минут при слабом кипении.
  6. Затем добавить соль и перец по вкусу, всыпать чечевицу и пшеничную крупу (предварительно откинув на сито). Тщательно перемешать, говяжий бульон довести до кипения. Влить бульон тонкой струйкой в толстостенную кастрюлю, при этом непрерывно помешивая ее содержимое.
  7. Варить пшеничную крупу и чечевицу примерно 15 минут при слабом кипении. Всю зелень промыть и измельчить, добавить вместе с тимьяном в суп из чечевицы, размешать.
  8. Готовить турецкий суп из чечевицы еще около 15-30 минут (в зависимости от сорта чечевицы). Затем добавить соль по вкусу, измельченный перец чили (или красный молотый перец) и перемешать.
  9. Полученный суп из чечевицы по желанию можно измельчить в блендере до состояния пюре. После этого разложить суп-пюре из чечевицы по тарелкам и подавать к столу, украсив на свой вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Суп-лапша с грибами Суп-лапша с грибами
45 мин.
Легко
Хаш Хаш
240 мин.
Сложно
Хлебный суп Хлебный суп
180 мин.
Легко
Морковный суп-пюре Морковный суп-пюре
45 мин.
Средне
Суп с консервированной фасолью Суп с консервированной фасолью
60 мин.
Средне
Суп с галушками Суп с галушками
45 мин.
Легко