Суп пюре из курицы

Суп пюре из курицы
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (17 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 800 гр любых частей курицы
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 100-150 мл молока
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 желток
  • несколько горошин перца
  • 1-2 лавровых листа
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Курицу промыть, залить 2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Варить на среднем огне до готовности курицы около 30 минут, добавить перец горошком и лавровый лист. Через 10-15 минут снять с огня, процедить бульон через сито в отдельную емкость.
  2. Мясо отобрать от костей, кости вернуть в бульон и варить еще 20 минут (затем снять с огня и снова процедить), а мясо порезать небольшимим кусочками. Половину мяса по желанию пропустить через мясорубку.
  3. Морковь, лук и корень петрушки очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, корень петрушки натереть на терке, все обжарить до золотистого цвета на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  4. В кастрюльке нагреть сливочное масло, всыпать муку и жарить 1-2 минуты, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки. Влить несколько столовых ложек бульона, тщательно перемешать. Смешать пропущенное через мясорубку мясо, обжаренные овощи, мучную смесь и 1/3 куриного бульона.
  5. Пюрировать смесь с помощью блендера. Вернуть в кастрюлю, добавить остальной бульон, поставить на огонь и довести до кипения, варить 2 минуты. Желток взбить с молоком до полной однородности, ввести в суп пюре за полминуты до окончания готовки. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
  6. Разлить готовый суп пюре из курицы по тарелкам и подавать с оставшимися кусочками мяса.
Похожие рецепты:
Суп пюре с грибами Суп пюре с грибами
35 мин.
Легко
Диетический суп пюре Диетический суп пюре
10 мин.
Легко
Клубничный суп Клубничный суп
20 мин.
Легко
Харчо из говядины Харчо из говядины
180 мин.
Сложно
Харчо из баранины Харчо из баранины
120 мин.
Средне
Харчо из свинины Харчо из свинины
120 мин.
Средне