Суп из шампиньонов

Ингредиенты

• 0,5 кг свежих шампиньонов
• 3 небольшие картофелины или 2 крупные
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 гр вермишели
• небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Шампиньоны промыть, обсушить и порезать на 4 части каждый гриб (крупные можно порезать на 8 частей). Сложит их в кастрюлю, залить 2,5 л воды и поставить на огонь. Довести жидкость до кипения, немного посолить и убавить огонь.
2. Варить грибной суп при слабом кипении около 5-10 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг, а бульон слить в отдельную кастрюлю. Процедить его через сито. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, морковь очистить и натереть на терке.
3. Отваренные шампиньоны просушить бумажными полотенцами. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и высыпать лук. Обжарить его до золотистого оттенка около 2-3 минут.
4. Затем всыпать к нему морковь, перемешать и продолжать обжаривать еще пару минут. Спустя указанное время всыпать в сковороду измельченные и отвареннные шампиньоны, перемешать.
5. Продожать жарить грибы с овощами еще около 5-7 минут на среднем огне, помешивая. Бульон, в котором варились грибы, поставить на огонь и довести до кипения. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и сложить в бульон.
6. арить картошку около 5 минут после закипания. Затем добавить обжаренные грибы с овощами, вермишель и размешать. Варить суп из шампиньонов после закипания около 5-10 минут (до готовности вермишели). Зелень промыть и нашинковать.
7. Добавить в суп зелень, размешать и проварить в течение полминуты-минуты. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить грибной суп из шампиньонов настояться на 10-15 минут. Затем разлить его по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!