Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото

Ингредиенты

Для теста:

• 340 г муки пшеничной;
• 2 ст. л муки цельнозерновой;
• 150 мл кефира жирностью 2,5%;
• 50 г 15% сметаны;
• 1,5 ст. л сахара;
• 3 ст. л шоколадной стружки;
• 1 ч. л ванильного сахара;
• 0, 5 ч. л соды;
• соль - щепотка.

Начинка:

• 350 г вареной сгущенки;
• 200 г 15% сметаны;
• 160 г замороженной вишни;
• 100 г кокосовой стружки.

Дополнительно:

• 20 сливочного масла для смазывания;
• шоколад;
• кокосовая стружка.

Рецепт

Тесто благодаря кефиру получается ноздреватым и очень легким. Начинка имеет приятную кислинку и приятный хруст кокосовой стружки. Приведенное количество компонентов рассчитано на форму, диаметром 26-28 см. Количество порций - 4-5. Затраченное время - 60 минут.

1. Смешиваем в миске сметану, сахар, кефир, ванилин, стружку, сливочное масло (его предварительно необходимо растопить). Всыпаем муку, соду. Масса должна быть пластичной.
2. В просторной емкости взбиваем при помощи венчика в единую массу сгущенку, кокосовую стружку и сметану. Осторожно вмешиваем ягоды.
3. Форму смазываем маслом, застилаем пекарской бумагой. Тесто раскатываем в круглый пласт с учетом высоты бортиков 1,5 см.
4. Поверх выливаем готовую начинку. Выпекаем в духовом шкафу. Температурный режим - 180 градусов. Для запекания потребуется 40-50 минут.
5. Готовый пирог перекладываем на решетку. Натираем сверху шоколад , посыпаем кокосовой стружкой. После полного охлаждения ставим в холодильник для настаивания.

Рекомендуем: 

Торт Нутелла

Пирог с черешней

Интересные факты

В десерт добавлять цельнозерновую муку не обязательно. Но этот продукт добавляет тесту особого аромата и воздушности. Если у хозяйки не оказалось вишни, ее легко заменить любой другой ягодой.