Подковы с ореховой и маковой начинкой: рецепт с фото

Подковы с ореховой и маковой начинкой по рецепту с фото станут оригинальным решением, если нужно подать к столу что-нибудь уникальное и невероятно вкусное. Они практически не отличаются от рогаликов, но при этом выглядят более празднично за счет белковой начинки и необычной формы.

Подковы с ореховой и маковой начинкой: рецепт с фото
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
50 мин.
Порций: 
16 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  • мука в/с — 1 кг;
  • маргарин — 500 г;
  • сахар-песок — 4 ст.л.;
  • дрожжи — 1 ст.л.;
  • молоко — 50 мл;
  • сметана — 200 г;
  • соль — щепотка.

Ингредиенты для начинки:

  • ядра молотого грецкого ореха — 500 г;
  • мак — 750 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • мед жидкий — 100 мл.;
  • изюм (любой) — 100 г;
  • апельсин, мандарин — по 1 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • цедра и сок с ½ части лимона;
  • корица молотая — 1 ч.л.;
  • подсолнечное масло — 2 ст.л.;
  • яичный желток — 5 шт. (для смазки).

Ингредиенты для крема:

  • белок куриный — 5 шт.;
  • сахарная пудра — ½ стакана;
  • лимонная кислота — ½ часть ч.л.;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • вода фильтрованная — 50 мл.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /

При желании порции можно сделать большими или маленькими. Все зависит исключительно от предпочтений хозяйки. Подавать к столу их следует в горячем или холодном варианте — вкус подков из мини-рулетов от этого не испортится.

  1. Разогреваем молоко на минимальном огне и добавляем в него сахар, размешивая до полного растворения кристаллов. Смешиваем с маком, орехами, медом, измельченными цитрусовыми, цедрой и соком лимона. Добавляем корицу. Молока нужно добавлять немного, иначе начинка получится жидкой и тесто даст трещины.
  2. Делаем опару из молока и дрожжей. Растираем маргарин с сахаром, добавляем сметану и вливаем настоявшиеся дрожжи. Постепенно вводим муку, смешанную с солью. Замешиваем мягкое, не тугое тесто.
  3. Делим его на части, раскатываем в 5 мм. Выкладываем начинку и скручиваем в рулеты, которые затем выгибаем в форме подковы.
  4. Смазываем противень маслом и выкладываем на него полученные заготовки.
  5. Взбиваем желтки и покрываем им подковы в 1 слой, а когда он подсохнет, промазываем 2-м слоем яичной массы.
  6. Прогреваем духовку до 180-200 градусов и выпекаем 10-15 минут.
  7. В небольшую емкость наливаем воду и засыпаем сахар. Варим сироп на максимальном огне до полного растворения кристаллов, постоянно помешивая кипящую жидкость. Когда она станет тягучей, выключаем плиту. Оставляем его охлаждаться.
  8. Взбиваем на максимальной скорости миксера белки. Когда они увеличатся в объеме, переключаем на средний режим и порционно всыпаем пудру. Взбиваем до устойчивых пиков. Затем тонкой струей вливаем сироп, продолжая работать миксером на максимальной скорости до тех пор, пока белковый крем не загустеет.
  9. Вынимаем из духовки готовые подковы, слегка охлаждаем и покрываем белком середину выпечки. Для красоты посыпаем измельченными орехами.

Рекомендуем: 

Печенье из творожной массы

Печенье с семечками

Полезные советы:

above-image

Подковы не обязательно должны быть маленькими. Можно разделить тесто на 5-7 частей, раскатать пластами и щедро распределив начинку, свернуть в крупные рогалики своеобразной формы.

Хотите написать свой совет?

Ваши отзывы и советы