Панчо с ананасами

Ингредиенты

Бисквит для торта Панчо с ананасами:

• 6 яиц
• 300 гр сахара
• 300 гр муки
• 4 ст.л. какао-порошка
• 2-3 ст.л. лимонного сока

Крем для торта Панчо с ананасами:

• 0,5 кг сметаны 20%
• 300 гр сахара
• 300 гр консервированного ананаса
• 100-120 гр грецких орехов (очищенных)
• 1/3 ч.л. соды

Глазурь для торта Панчо с ананасами:

• 200 гр сметаны 30-35%
• 50 гр черного шоколада

Рецепт

1. Белки отделить от желтков и убрать их в холодильник. Желтки соединить в миске и оставить на 10 минут в комнатной температуре. Муку просеять вместе с какао-порошком и содой через сито, размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать кусочком сливочного масла. Желтки начать взбивать миксером, тонкой струйкой подсыпая сахар. Взбивать желтковый крем миксером около 5 минут до образования пышной светлой массы.
3. К полученной массе подмешать просеянную мучную смесь и вымешать лопаткой до однородности. Белки вынуть из холодильника, добавить лимонный сок и взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать взбитые белки к бисквитному тесту и выложить его в заранее приготовленную форму.
4. Выпекать бисквит для торта Панчо с ананасами в течение 45-50 минут. Вынуть форму из духовки и достать из нее бисквит, освободить его от пергаментной бумаги. Срезать у бисквита нижнюю часть (толщиной около 2 см), остальное покрошить руками на мелкие кусочки.
5. Грецкие орехи очистить от скорлупы и порубить ножом на мелкие кусочки, немного обжарить их на сухой сковороде до появлеия приятного аромата. Приготовить сметанный крем для Панчо.
6. Сметану выложить в миску и начать взбивать ее миксером. Не переставая взбивать сметану, всыпать к ней сахар (около 200 гр) и смешивать до его полного растворения. Открыть банку с консервированными ананасами, слить жидкость и порезать мякоть ананасов на небольшие кубики.
7. Положить нижний корж бисквита на блюдо, смазать его сметанным кремом и выложить немного измельченного ананаса. Посыпать крем с ананасами частью орехов. Выложить измельченный бисквит, предварительно обмакнув каждый кусочек в крем, снова выложить ананасы и орехи.
8. Таким образом сформировать торт Панчо с консервированными ананасами в виде слоев, пока не закончатся все ингредиенты. Сметану 30-35% начать взбивать миксером, постепенно подсыпая к ней оставшийся сахар, взбивать до однородности.
9. Равномерно смазать торт со всех сторон сметанным кремом и отправить в холодильник (накрыть его пищевой пленкой или крышкой). Панчо с ананасами должен настояться в холодильнике не менее 6 часов.
10. Спустя указанное время поломать на мелкие кусочки шоколад, сложить его в небольшую емкость и поставить ее на водяную баню. Нагревать шоколад до полного растворения и покрыть им готовый торт. Украсить десерт оставшимися орехами или бисквитной крошкой, дать ему постоять в холодильнике еще 5-10 минут.
11. Вынуть блюдо из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!